Польза и вред сливочного масла — состав по ГОСТу и калорийность, виды и лучшие сорта

Так ли высока калорийность сливочного масла

Если просто поинтересоваться, сколько калорий в сливочном масле, то можно порядочно перепугаться, так как калорийность его чрезвычайно высока, в 100 граммах масла содержится примерно 748 ккал. Но необходимо понимать, что 100 грамм это очень много, это целых полпачки масла, и никто не употребляет его в таких количествах.

Если же намазать масло тоненько на хлеб то, калорийность бутерброда с маслом будет гораздо ниже. Если взять белый кусочек белого хлеба весом 30 грамм и кусочек масла весом 10 грамм, то калорийность бутерброда с маслом будет равна примерно 154 ккал. Это вовсе не много, а если съесть такой бутерброд с чаем, то можно неплохо подкрепиться. Кроме того, такой бутерброд будет содержать множество полезных веществ. Если приготовить бутерброд их кусочка хлеба весом 5 грамм, 5-ти грамм масла и 10 грамм твердого сыра, то получится бутерброд с маслом калорийностью 194 ккал.

Очень часто можно услышать о пользе замены сливочного масла растительными аналогами. Заверения эти весьма сомнительны, так как большинство составляющих маргаринов — это не самые полезные, а часто даже опасные растительные масла, такие как миристиновая, пальмитиновая и стеариновая жирные кислоты. Употребление таких веществ не только не помогает похудеть и стать здоровее, но и может существенно ухудшить состояние здоровья. Поэтому, несмотря на калорийность сливочного масла,оно гораздо полезнее, нежели маргарины и различные «легкие» масла.

Таблица калорийности продуктов питания

Читайте также:  «Первый красный офицер». Правда и миф о Клименте Ворошилове

Сыпучие продукты

Следует отметить, что столовая ложка как весовая мера разнообразных веществ мало по точности отличается от тех же механических или электронных приборов, существующих на современной кухне. Для определения веса сыпучих продуктов используются две величины:

  • когда ложка наполнена лишь до краёв (без горки);
  • когда в ложку помещено максимально полное количество продуктов (с горкой).

Повар сам выбирает, как измерять нужное количество того или иного продукта, наполняя ложку с горкой или нет. Это зависит от того, сколько грамм точно ему нужно именно для готовящегося блюда. Иногда удобней взять для расчёта величину веса с горкой, а в другом случае — без неё.

Таблица весового соотношения сыпучих продуктов, содержащихся в столовой ложке, в граммах.

Продукты Вес в ст. ложке с горкой (г) Вес в ст. ложке без горки (г)
Сахар/Сахарная пудра 25/30 20/25
Лимонная кислота в кристаллах 16 12
Соль каменная (крупная) 30 25
Мелкая соль (экстра) 28 22
Рис круглый 20 16
Гречка сухая 25 20
Пшено 25 20
Мука из пшеницы 25 20
Пищевая сода 28 22
Молотое кофе 20 15
Желатин в гранулах 15 10
Крахмал 30 20
Манка 25 20
Какао-порошок 25 20
Геркулес 14 10
Сухари молотые 15 12

Польза

Одна из первых ассоциаций, что возникают при упоминании масла сливочного, это «жир». Спору нет, содержание правильных жирных кислот на 100 грамм высоко, но они необходимы для того, чтоб организм хорошо функционировал. Масло содержит полезные органические вещества, витамины. Доза потребления составляет от 10 до 30-ти грамм в сутки, такое количество не навредит человеку, не испортит фигуру и не отложится лишними жировыми скоплениями.

Польза сливочного масла заключается в наличии холестерина. Ученые утверждают, что это страшный враг организма, но не упоминают о его полезных и жизненно важных свойствах. Выработка холестерина производится организмом, но для появления и полноценной работы половых гормонов, необходима дополнительная доза вещества. Строительство клеток – еще один спектр работы «вредного компонента».

«Гормон счастья» серотонин, не вырабатывается без участия холестерина, а человек впадает в депрессивное состояние, что влечет за собой общий упадок сил и раздражительность.

Основная особенность продукта заключается в методе изготовления: сбивании или сепарировании сливок. Чтобы изготовить 1 кг сливочной массы, понадобится 25 литров коровьего молока, чей сорт влияет на будущий цвет и вкус продукта.

Витамины, содержащиеся в масле:

  • Е;
  • D;
  • C;
  • В;
  • А.

Если подробнее, то наличие этих витаминов в организме в полной мере, улучшает состояние мышц, костей, кожи, волос и ногтей. За формирование костной и нервной тканей отвечает витамин D. Кроме того, он обеспечивает защиту зубной эмали, помогает усвоению кальция. Здоровый вид кожного покрова, слизистые оболочки, качество зрения зависят от витамина А. Ногти, мышцы и рост волос – привилегия работы витамина Е.

Арахидоновая кислота, содержащаяся в продукте, повышает мозговую активность.

Сливочное масло оказывает благоприятное воздействие на организм женщин, страдающих бесплодием. Репродуктивная функция нормализуется, а возможность удачного зачатия увеличивается. Этот продукт устраняет проблемы с желудком и кишечником, нормализует микрофлору.

Сколько можно есть сливочного масла в день

Поскольку продукт содержит большой процент жиров и обладает высокой калорийностью, необходимо соблюдать нормы его потребления. Детям рекомендуют употреблять в пищу ежедневно не более 7 граммов. Взрослым потребление можно увеличить до 30 граммов. Не следует отказываться от коровьего жира при болезнях печени и поджелудочной железы, а только снизить употребление до 20 граммов.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий